Wie zijn signatuur ontwikkelt creëert zijn toekomst

Vandaag zijn onze toepassingen van gekarameliseerde suikers oneindig veel breder. Al decennia zijn we marktleider in natuurlijk gekarameliseerde suikers en karamels die door de voedingsmiddelen-
industrie worden toegepast in brood, koffies, cacaodranken, brownies, soepen en sauzen. Onze ingrediënten versterken de kleur, smaak en textuur van uw product. We helpen u een eigen signatuur te ontwikkelen waardoor uw product zich onderscheidt en extra aantrekkelijk wordt.

Royal Buisman is onderdeel van Koninklijke Buisman.

De kracht van Koninklijk

Opgericht in 1867 is Koninklijke Buisman een van de oudere levensmiddelenbedrijven in Nederland. De onderneming heeft in haar bestaan hoogte- en dieptepunten gekend. Een absoluut hoogtepunt was de toekenning van het predicaat Koninklijk in 1951. Buisman Gebrande Suiker werd Koninklijke Buisman. En nog steeds voeren we dit predicaat met gepaste trots.

De toekenning van het predicaat Koninklijk onderstreept de statuur van onze onderneming, de kwaliteit en de waarde voor de samenleving. Om het predicaat te behouden moeten ondernemingen voldoen aan stringente voorwaarden. Bij de laatste verlenging, in 2011, zijn onder andere ons milieubeleid, onze arbeidsomstandigheden, de kwaliteit van de financiële huishouding, brandveiligheid en sociale betrokkenheid getoetst en positief beoordeeld.

Zaken doen met Royal Buisman betekent zaken doen met een betrouwbaar, gezond bedrijf dat oog heeft voor zijn omgeving en het milieu. Een onderneming waar klanten centraal staan, waar de medewerkers oprecht gewaardeerd worden, waar intensief wordt gewerkt aan de kwaliteit van organisatie en producten.

Productieproces

Het proces om suiker te karameliseren wordt complex als het op industriële schaal, en gecontroleerd en beheersbaar moet gebeuren. Het luistert nauw: even te lang verhitten zorgt voor verbranding, en overkoken kan zomaar plaatsvinden. Andere producenten van gekarameliseerde suikers kiezen voor een gesloten proces, waarin altijd vocht aanwezig blijft en er uiteindelijk een vloeibare gekarameliseerde suikerstroop ontstaat. Zo niet Royal Buisman. Wij verhitten suikers in een open proces, zodat water, organische zuren en andere vluchtige componenten verdampen tijdens het proces. Dat beïnvloedt natuurlijk de karamelisatiereacties die optreden en geeft onze producten hun unieke kleur en smaak.

Het kookproces wordt nauwkeurig gestuurd op tijd en temperatuur en gecontroleerd aan de hand van kleurmetingen. Als de kokende massa het eindpunt heeft bereikt, eindigt het verhittingsproces en wordt het koelproces gestart, zodanig dat de karamelisatiereacties snel en gecontroleerd stoppen. Door het koelen krijgt het product zijn vaste vorm, het wordt als het ware glasachtig. Vervolgens wordt het gebroken, opgeslagen en daarna gemalen tot een poeder. Het malen gebeurt in verschillende fijnheden, afhankelijk van de toepassing waarin het poeder gebruikt gaat worden. Ook wordt het product in geagglomereerde vorm aangeboden. Door de authentieke productiewijze bevatten onze poeders geen dragermaterialen en is het 100% puur poeder. Dat geeft een hoge kleur- en smaakintensiteit.

Het proces is in zijn huidige vorm in principe nog gelijk aan het authentieke proces waarmee Herman Buisman in 1867 begon. Even ambachtelijk, maar eigentijds uitgevoerd met strikte controles en hoge kwaliteitsstandaarden. Vanzelfsprekend hebben we ook vloeibare varianten van onze producten beschikbaar. Ook kunnen we klantspecifieke producten maken, zoals emulsies, mokka’s en aromatische karamels. Door onze schaalgrootte zijn we uitstekend in staat flexibel in te spelen op klantspecifieke wensen, en dat doen we dan ook graag.

Co-creatie

Bij ons draait het om het intensiveren, boosten of verrijken van de producten van onze klanten. In co-creatie met hen werken we aan de ontwikkeling van iconische producten. Wij noemen het ook wel: ‘signaturization’. Samen met onze klanten bekijken we hoe hun producten kunnen worden geoptimaliseerd, hoe de eigenheid en uniciteit van het product kunnen worden versterkt. Met Royal Buisman werken onze klanten aan onderscheid en extra aantrekkingskracht van hun producten door ze signatuur te geven of door hun signatuur te versterken.

Download documenten

• Corporate Brochure